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用真空包裝袋抽真空后能保存多久？
食品真空包裝技術(shù)
真空包裝主要通過(guò)以下方法防止產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題：
*除去空氣抽真空使許多微生物不能繁殖；幾乎完全排除了氧化作用
*防止進(jìn)一步污染真空包裝后外面的微生物再也無(wú)法接觸產(chǎn)品
*防止失水產(chǎn)品重量和嫩度得以保持
*防止（污物）和被人接觸使產(chǎn)品能滿足購(gòu)買者的衛(wèi)生要求還可以進(jìn)一步處理，如抽真空后再填充含二氧化碳的惰性氣體。
其他一些常用的防腐方法也可和真空包裝結(jié)合使用，如：脫水、加入香料、滅菌、冷凍等。
鮮肉和肉制品的真空包裝須遵循以下幾點(diǎn);
*肉和肉制品的生產(chǎn)/加工設(shè)施必須保持衛(wèi)生
*屠宰和包裝作業(yè)之間的間隔時(shí)間和距離不能太長(zhǎng)
*確保只有優(yōu)質(zhì)、新鮮而且微生物計(jì)數(shù)少的產(chǎn)品才加以包裝。包裝不能改變劣質(zhì)產(chǎn)品的質(zhì)量，劣質(zhì)產(chǎn)品即使采用真空包裝，也照樣會(huì)迅速腐敗。
*PH值大于5.8的肉不得包裝，DFD肉和PSE肉不得包裝
*真空包裝不能代替冷藏，容易腐敗的肉和肉制品從屠宰廠/加工廠直至送到用戶手中都要連續(xù)冷藏才可保持質(zhì)量，這一點(diǎn)也必須告知消費(fèi)者。
*豬肉、內(nèi)臟和禽肉等即使適當(dāng)加工、包裝和貯存（冷藏但沒(méi)冷凍）也只能保存幾天。這些產(chǎn)品必須在足夠高的溫度下加熱方可食用.
對(duì)包裝材料有以下的要求
*阻氣性
主要目的是防止大氣中的氧重新進(jìn)入已抽真空的包裝袋內(nèi)，以避免以下效果：
生存需氧氣的微生物迅速增殖
氧化作用
所需的保質(zhì)期越長(zhǎng)，包裝材料的阻氣性必須越高。
*水蒸氣阻隔性能
這一性能很重要，因?yàn)樗鼪Q定了包裝防止產(chǎn)品干燥的效果。包裝材料的水蒸氣阻隔性在一定程度上也有助于消除凍傷。對(duì)于干燥產(chǎn)品，能阻止水分從外部進(jìn)入包裝內(nèi)。
*香味阻隔性能
這方面的要求包括保持包裝產(chǎn)品本身的香味及防止外部的香味滲入。氣味阻隔性能的有效性主要取決于芳香物質(zhì)和所使用包裝材料的性質(zhì)。聚酰胺/聚乙烯/（PA/PE）復(fù)合材料一般可滿足鮮肉和肉制品的要求，不必采取額外措施。
*遮光性
光線會(huì)加速生化反應(yīng)過(guò)程。如果產(chǎn)品不是直接暴露于陽(yáng)光下，采用沒(méi)有遮光性的透明薄膜就可以了?？山柚铝蟹绞疆a(chǎn)生遮光性：
-印刷
-著色
-聚偏二氯乙烯涂層（吸收紫外光）
-敷金屬
-加上一層鋁鉑
上述幾種方法是按照遮光效果遞增的順序列出來(lái)的
*機(jī)械性質(zhì)
包裝材料最重要的機(jī)械性能是抗撕裂和抗封口破損的能力。在大多數(shù)情況下，標(biāo)準(zhǔn)的聚酰胺/聚乙烯符合薄膜都具有有效的防護(hù)性能。要求更嚴(yán)格時(shí)，可采用瑟林(SURLYN)薄膜或共擠多層薄膜。除了上述的保護(hù)功能，對(duì)包裝材料的性能還應(yīng)考慮下列要求：
*包裝容易打開(kāi)*與包裝內(nèi)產(chǎn)品及周圍介質(zhì)不會(huì)發(fā)生化學(xué)或物理作用。
*不會(huì)影響產(chǎn)品的味道和氣味。
*機(jī)械加工性（易成型、密封）
*可收縮特性
*可殺菌性
僅僅用一種材料不能滿足所有這些要求，因此包裝多半由不同材料復(fù)合而成。
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