雖然新的包裝形式迅速發(fā)展，但是傳統(tǒng)包裝形式還是占據著主導地位，尤其是真空包裝。隨著材料的功能性越來越強，真空包裝也在不同領域起到了非常重要的作用。具有高透明度、抗刺穿能力、耐高溫和耐低溫等性能的材料的應用，使得真空包裝成為食品包裝，尤其是肉制品包裝的主流包裝方式，其主要材料為真空包裝袋。

  真空包裝袋從阻隔性能上可分為非阻隔真空袋、中等阻隔真空袋以及高阻隔真空袋；從功能性來劃分，可以分為耐低溫真空袋、耐高溫真空袋、抗刺穿性真空袋、收縮袋、自立袋以及拉鏈袋等。面對多種多樣的包裝材料和不同的產品特性，如何選擇合適的真空包裝材料就成為了實際生產應用中必須解決的問題。

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  因為不同的產品對包裝材料的要求不同，因此要根據產品特性來做出材質選擇，具體包括:是否容易變質、導致變質的因素(光照、水或者氧氣等)、產品形態(tài)、產品表面硬度、儲存條件、殺菌溫度等。好的真空袋，不一定要具備很多功能，而是要看它是否適合產品。

  對于形狀規(guī)則或者表面柔軟的產品，如肉腸類產品、豆制品等，不必要求材料的機械強度高，只需要考慮材料的阻隔性和殺菌溫度對材料的影響。故而，對這樣的產品，一般采用OPA/PE 結構的包裝袋。如果需要高溫殺菌(100℃以上)，可采用OPA/CPP結構，或者采用耐高溫的PE 作為熱封層。

  諸如帶骨肉制品這類產品，由于表面硬度高而且有堅硬的突起，容易在抽真空和運輸過程中刺破包裝袋，因此這類產品的包裝袋需要具有很好的耐穿刺性和緩沖性能，可選擇PET/PA/PE或者OPET/OPA/CPP材質的真空袋。如果產品重量在500g以下，可以嘗試采用OPA/OPA/PE結構的包裝袋，這種袋具有很好的產品適應性，抽真空效果更佳，同時不會改變產品的形狀。

  低溫肉制品等容易變質并需要低溫殺菌的產品對包裝袋的強度要求不高，但卻要求其具有極佳的阻隔性，因此可以選擇純粹的共擠膜，如PA/PE/EVOH/PA/PE結構的薄膜，也可以采用干復方式，如PA/PE薄膜，還可以采用K涂層材料。高溫產品則可以采用PVDC收縮袋或者干復袋。

  近年來，納米包裝材料也被應用于真空包裝袋。所謂納米包裝材料，就是用分散相尺寸為1nm～100nm 的顆?；蚓w與其他包裝材料復合或添加制成的具有納米級結構單元的納米復合包裝材料，其中納米抗菌材料是一類具備抑菌性能的新型材料。由于該材料本身具有抗菌性，可以使包括細菌、真菌、酵母菌、藻類以及病毒等在內的微生物的生長和繁殖受到抑制。該領域的研究活動正在積極展開，例如目前正在研究之中的能夠耐受1300℃的高溫而不喪失其抗菌效力的納米無菌抗菌劑。用抗菌材料制成的各種制品，具有衛(wèi)生自潔功能，可有效避免細菌的傳播。用其制成的真空袋，可以采用巴氏殺菌，并能很大程度上延長產品的壽命。

  其它具有特殊性質和用途的產品也是要根據各自不同的特點來設計和選擇不同的真空包裝材料。在我們?yōu)樽约旱漠a品選擇包裝時，要堅持適用原則，而非一味地采用高性能的包裝材料，這樣不僅成本高，而且會造成材料浪費。

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