真空包裝袋除了抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖的真空除氧器,另一個(gè)重要功能是防止食品氧化,因?yàn)橹镜氖澄镏泻写罅康牟伙柡椭舅?,氧化,使食物味道,變質(zhì)作用,此外,維生素A和C的氧化損失,不穩(wěn)定物質(zhì)的食品色素的氧的作用,使黑暗。因此,氧能有效地防止食品腐敗變質(zhì),保持其顏色,香氣,口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
真空包裝的主要作用比真空包裝除氧器存儲(chǔ)功能,主要有壓縮,氣體阻隔,保存等,可以更有效地保持原來(lái)的顏色,香氣,味道,形狀和長(zhǎng)期的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外,有許多食品不適用于真空包裝必須采用真空包裝。脆脆的食品,如食物,易結(jié)塊,易變形以油食品,尖銳或更高的硬度可以刺破包裝袋的食品。食品真空包裝,包裝袋,包裝袋的壓力大于大氣壓力,能有效地防止食品擠壓變形不影響包裝袋外觀和印刷裝飾。
真空-空氣混合氣體在真空充氮包裝,二氧化碳,氧氣單一氣體或兩個(gè)或三個(gè)氣。氮?dú)馐嵌栊詺怏w,填充,使袋內(nèi)保持正壓,以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi),對(duì)食品的保護(hù)作用。二氧化碳可溶解于各種類型的脂肪或水,導(dǎo)致弱酸性碳酸鹽,真菌活性的抑制,腐敗菌。氧氣具有抑制厭氧菌的生長(zhǎng)繁殖,保持水果,蔬菜和新鮮的顏色,高濃度氧可以使新鮮肉類保持其鮮紅色的。